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チャーシュー作りに挑戦。

"つい先日、思い立ってチャーシューを作ってみる事にしました。
朝一でスーパーへ行き、豚バラやネギ、にんにくなどを購入。家に帰って早速調理開始。豚バラをなれない手つきで縛り上げ、ぶつ切りにしたネギやにんにく、タマゴを醤油と酒を適量注ぎ込んだ鍋に放り込み、これから約6時間ほど煮込んでいきます。
そしてこのチャーシューを2時間ごとにひっくり返してあげるのですが、その度に煮汁がしみ込みツヤを増す豚バラ。まるでわが子のような愛おしさまで感じてきます。
初めてでちょっと火力が強かったせいもあり、途中で水を足さなければならない事態に陥りましたが、何とか6期間が経過。
粗熱をとってから冷蔵庫で冷やしてようやく完成。
口の中のヨダレを飲み込みながら縛っていたたこ糸を切り薄くスライス。滲み出る肉汁と崩れてしまいそうな柔らかさ。試食をしながらガッツポーズをしたのはシュウー生地を成功させた時以来でした。
煮込むだけで意外と簡単。圧力鍋ならきっと1時間も掛からず出来てしまうのでしょうけど。私はじっくり煮込むこの工程が食欲を増幅させるので大好きです。これからも色々試行錯誤しながら美味しいチャーシューライフを楽しみたいです。"

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