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食材の味を引き立てる盛り付け方と工夫の和食のグルメ

"通のグルメの評論家は、素材の味を大切にします。

和食のグルメ通は、その素材の舌への感触と味を楽しむのです。
その味は、その食材の切り方でもかなり変わるのです。

刺身がそれで、その切り方で料理長の腕の良さがわかるといいます。刺身の切り方がちゃんとしていると、刺身の甘みや歯ごたえが違ってくるのです。

更には、その刺身の盛り付け方も見ます。
氷や花等を使って、綺麗に盛り付ける工夫をしていると、
そのお店の腕の良さがわかるのです。

和食は、目で楽しむ料理でもあり、その繊細な見た目と料理の仕方が重要なのです。

更には、食べ方にも工夫をしています。
天ぷらは、その目の前で活きの良い食材をさばいてから揚げるのです。それを、すぐに塩を付けて頂けば、甘みと旨みを堪能出来るのです。

塩も、ゆずや山葵、大根をおろしたものと一緒に食べる事で、
更においしくなるのです。"

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